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2023-8-2 04:05| 发布者: 李先生| 查看: 2345| 评论: 0
一、工具/原料
菜刀、菜板、蒜苗
二、方法/步骤
1、将蒜苗一根根整理后用水清洗,先用水冲洗根部的泥土,然后整齐切掉根须。清洗好的蒜苗非常的青绿,没有黄叶。
2、将蒜苗放在菜板上,在蒜苗的中间位置用刀一刀切下,从而可分成两份,切面很整齐。
3、将分成的两份蒜苗放在一起,切面要对齐,这样就可以用刀来切分。根据不同的菜肴口感,切成不同的形状,才能会有不同的口感。可以纵切,也可以切成丝状,还可以切成屑状。
4、手握刀要垂直,右手和左手要配合好。左手按住码好的蒜苗后,右手用刀来分切蒜苗,右手向下切下,左手配合右手向后退。
三、技巧
1、如需切碎,可先将蒜苗纵切,但不切断成细丝,再横切成屑。
2、如需切丝,可先将蒜苗剖半,摊平后即可轻松地纵切成丝。
3、日常食用蒜苗时一般采用斜切的方式,斜切造成的接触面会更大,对入味非常有帮助。
4、无论采用什么切法,都要先用水仔细清洗,技巧则是在实际当中多练习后才能掌握。
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