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2023-8-1 00:17| 发布者: 李先生| 查看: 47| 评论: 0
榴莲,一种让人闻风丧胆的水果。号称水果之王。有的人敬而远之,有的人趋之若鹜。榴莲闻起来的味道确实让人难以接受,榴莲到底什么味道呢?
形成榴莲气味的重要成分是可挥发性硫化物,它常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等。研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因,这些基因在榴莲成熟时高度活跃,令榴莲果实散发出浓烈气味。其实普通植物基因组中也含有这些基因,但一般只有单拷贝或两个拷贝,而榴莲基因组中则含有4个拷贝,使得可挥发性硫化物在榴莲果实中的含量大大增加。
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