杏鲍菇生物学特性

　　1 形态特征

　　杏鲍菇的子实体单生或群生，发育情况根据基质的营养、水分以及菌丝生理情况而有所差异。菌盖在幼时比较小，呈现为弓形，随着子实体的生长会逐渐变得平展，成熟时，菌盖中央凹陷，呈现出漏斗状，菌盖的直径从2-10厘米不等，一般情况下，单生的个体会稍大些，群生时则会偏小，菌盖在幼时呈现为灰黑色，随着菇龄的增加逐渐变浅，成熟后变为浅土黄或浅黄白色，从中央开始向周围蔓延出辐射状褐色条纹。菌肉为纯白色。菌褶为白色。菌柄长度大约为10厘米，直径为0.5-3厘米，菌柄上下不等粗，基部较为膨大，远远看去，像极了一个个漂亮的花瓶，非常具有观赏价值。

　　2 生长环境

　　2.1 营养

　　为了保证杏鲍菇的生长质量，在实际生产中可以将棉籽壳、玉米棒等作为主要原料，调配氮源时，以麦麸等作为主要辅料，以降低生产成本，并同时提高菌丝长速及其活力。

　　2.2 温度、水分条件

　　人工栽培时以将基料含水率调至65%左右为宜。杏鲍菇菌丝喜欢25℃左右的培养条件，发菌期间，要求调控培养室空气湿度为70%左右。子实体生长的适合温度为10-25℃，最适合的温度为15℃左右，应保持在85-95%的湿度，以确保子实体正常健康的发育。

　　2.3 通气条件

　　杏鲍菇菌丝和子实体生长均需要新鲜的空气条件，但在菌丝生长阶段，一定浓度的二氧化碳积累，对菌丝反倒有刺激和促进作用，在原基形成阶段则需较充足的氧气，应控制二氧化碳浓度在0.005-0.1%之间，子实体生长阶段应在0.03-0.2%之间，该浓度相当于通风条件较好的普通居室的空气状况。

　　2.4 光照条件

　　杏鲍菇在菌丝生长阶段不需要任何的光照条件，我们应该避光培养。但子实体的生长发育则需要适量的散射光，一般生产中应将光照度控制在500-1000勒克斯范围之内，既可满足子实体生长需要，又可使产品色泽正常，商品价值因此而得到提高。

　　2.5 pH值

　　杏鲍菇菌丝生长可适应的pH值条件为4.5-8，适宜的基质pH值为6-7，最适合的范围是5.5-6.5，过低或过高都会对菌丝的发育造成不同的抑制作用。