种植辣椒市场前景

　　辣椒是我国人民喜食的栽培面积较大的重要蔬菜和调味品，在解决蔬菜市场周年供应中占有重要地位。由于生态环境和人们的食用习惯不同，不同地区栽培的辣椒类型有所不同，就辣椒的形状来说，南方地区相对比较喜欢牛角形、羊角型椒类品种，北方地区则相对比较喜欢大甜椒、柿子椒等大果类品种。有的地方喜欢黄绿色品种，有的地方喜欢深绿皮品种。就辣椒的辣味来说，微辣型主要适应的是长江中、下游各地，辣味型主要适应的是中南、西南、西北、东北各地，而甜椒型主要适应的是华北、华东等地区。因此，要根据生产目的以及消费习惯的不同，因地制宜选用辣椒品种。

　　种植辣椒具有投资少、技术简单、单位面积经济效益高的特点，尤其是反季节辣椒的栽培效益更好，是农民增收的主要途径之一。在一些地区，辣椒的栽培、加工生产已有相当的历史和生产规模，形成了一些有名的产区，如河北望都、山东益都、四川成都、湖南宝庆、重庆，形成了著名的“三都”“两庆”辣椒生产区。近年来，随着我国“大生产，大流通”蔬菜生产格局的逐渐形成，较耐贮运的辣椒在全国不同的地区形成了各有特色的规模化产区，如广东、海南、云南的冬季“南菜北运”生产基地，河北张家口、内蒙古、山西、甘肃的夏菜“北菜南运”生产基地等。

　　随着科学技术的发展和辣椒栽培水平的不断提高，我国辣椒产业将呈现出区域化布局、规模化生产、社会化流通的发展格局。首先，根据各地资源、气候、生态环境和市场等条件，做好辣椒产业区域布局，建设鲜食辣椒、干红辣椒和加工辣椒等辣椒产业带或生产基地，生产有特色、高质量、高效益的优势辣椒产品，进而形成品牌。其次，在辣椒产区，“企业十基地/基地合作组织+农户”等产业化经营模式将逐步完善，企业与农民之间的产、销利益关系和连接机制将更加密切，农村辣椒专业合作经济组织和中介协会将进一步发展，辣椒生产的组织化程度将进一步提高。第三，在辣椒区域化布局和规模化生产的推动下，针对辣椒产业发展的一系列质量安全标准和规范化栽培措施，如无公害辣椒生产标准化体系和质量安全检测体系等将逐步建立起来，辣椒生产基地标准化建设水平和产品质量安全水平将进一步提高。

　　辣椒深加工将成为我国辣椒产业发展新的增长点。随着辣椒功能的不断拓展和开发，我国辣椒加工业在继续保持辣椒加工制品领先地位的同时，各辣椒主产区将立足资源优势，加大对辣椒深加工产品，如辣椒红色素、辣椒碱和胡萝卜素等的开发利用力度，以满足国内市场对辣椒深加工产品日益增长的需求，同时我国辣椒深加工产品在国际市场上的份额也将不断提高，并成为促进我国辣椒产业发展新的增长点。