藤三七的生物学特性及食用价值

　　1 植物学特征

　　藤三七的根系肥大，定植一年后，在根部生长出大量的茎块。生长期的嫩茎蔓为绿色，老茎蔓变成棕褐色，节上易生出不定根。叶互生，呈心形，长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，肉质肥厚光滑、无毛，有短柄；叶腋处可长出块状珠芽，直径2-4厘米；秋天自叶腋处抽生出白绿色穗状花序。

　　2 对环境条件的要求

　　藤三七性喜湿润，耐旱、耐湿，对土壤的适应性较强，根系多分布在10厘米以内的土层。它的生命力旺盛，叶片即使在2个月内不采摘，下部叶片也不黄化。根块及根系好气性较强，在茎蔓分枝处易生出株芽、不定根，因此，对土壤的要求不严格，应选择透气性良好的沙壤土栽培为宜。藤三七适合生长的温度为5-30℃，生产实践表明，在水分充足、有遮光的条件下，植株能顺利越夏，选择遮光率为45%左右的遮阴棚最适合生长。

　　3食用价值

　　藤三七营养丰富，叶片中含有蛋白质、脂肪、各种矿物质，叶片味道微苦，没有特殊异味。适宜做火锅、炒食，口感滑润，具有消肿散瘀，补虚止血，健胃保肝等功效。

　　随着人们生活水平的不断提高，保健意识的日益增强，藤三七这种绿色保健蔬菜将会越来越被人们所认知。