水稻收获干燥与优质米加工技术

　　1 水稻收获与干燥

　　寒地优质米生产必须十分注意收获适期和稻谷干燥，收割过早，青米增加，粒重降低；过晚则着色米多、光泽不良，均使品质下降。干燥不当，易出裂纹米或过干米，严重影响到整精米率。

　　收获适期：水稻成熟适期收割的标准是：95%以上的粒颖壳变黄，三分之二以上穗轴变黄，95%的小穗轴和副护颖变黄，即黄化完熟率达95%为收割适期。

　　收获干燥：水稻收获分机械分段收割和人工收割，要根据收割方式采取相应的干燥方法。机械分段收割时，割茬高12-20厘米，晒铺6-7天，及时拾禾脱谷，防止干后遭雨；人工收割，要捆小捆，直径20-25厘米，堆****字码，抓紧翻晒干燥，及时上小垛，防止因雨雪使稻谷反复干湿，增加裂纹米率、降低品质。

　　稻谷储藏：在稻谷储藏期间对稻谷品质影响较大的主要有稻谷含水量、储藏方式、储藏时间等因素。储藏时间延长稻谷品质下降，长期储藏稻谷水分含量以13.5%-14.5%为宜. 储藏方式采取受外界温度、湿度影响较小的冷库储藏较好。

　　2 寒地优质米加工技术

　　加工设备：稻米加工设备分大、中、小型三种。优质米加工要求采用生产效率高、加工能力强、能加工高档次精制米的大、中型制米加工设备。

　　加工工艺:优质米加工工艺流程为：原料-一级比重清粮-去石机-砻谷机-谷糙分离机-二道碾白-回转筛-抛光。

　　优质米加工技术:先进的加工设备要有好质量的稻谷原料，稻谷的含水量、净度、纯度等直接影响加工质量。

　　水分含量：优质米加工稻谷适宜水分含量为14%-16%。

　　净度：优质米加工稻谷净度应在97%以上。

　　纯度：优质米加工应按品种收储，分品种加工，纯度在90%以上。