绿豆系高蛋白、低脂肪、中淀粉、医食同源作物,是人们理想的营养保健食品。绿豆不仅营养价值高,而且口感好,易消化,加工技术简便,是人们喜爱的饮食加工原料。长期以来,人们一直把绿豆作为防暑、健身佳品,在环保、航空、航海、高温及有毒作业场所被广泛应用。在炎热的盛夏,绿豆汤是家庭必备的清凉饮料。另外,用绿豆还可制作面条、绿豆沙、绿豆糕、绿豆丸子、各色绿豆点心等物美价廉的风味小吃。可制作绿豆汁、绿豆茶、绿豆晶、绿豆酸奶及冰棍等大众消夏食品,以及绿豆粉皮、绿豆粉丝等备受人们青睐的特色食品。绿豆芽营养丰富、美味可口,既可充当新鲜蔬菜,又能冷冻或制作罐头。日本、美国等每年进口大量绿豆,主要用于生产豆芽。 ![]() ![]() |
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