灰树花菌种制作

　　灰树花菌种分为母种、原种、栽培种三级。由于它们属于最近引进的新品种，并且母种的生产工序以及对环境的要求都非常严格，大部分栽培基地还不具备制作母种的条件，因此，母种的生产都是在食用真菌研究所内进行的，栽培地所需母种可从当地食用真菌研究所内引进。那么，在引进母种以后，我们要学会制作原种和栽培种，首先来看一下原种的制作方法。

　　1 原种的制作

　　1.1 原种培养基的制作

　　制作原种的培养基，我们可以选用以下配方：杂木屑30%，棉籽壳30%，麸皮20%，干细土13%，玉米粉5%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，将它们混合均匀后加水拌匀，使含水量达到60%。培养基调配好以后还要进行装袋灭菌的工作。

　　1.2 装袋及灭菌

　　通常，我们都是采用人工装袋的，我们将培养基直接装入专门的塑料袋内就可以了，需要注意的是，袋子不要装的太满，在袋口处要留出大约5厘米的高度，以便于下面封袋及接种工作的进行，袋子装好后，要统一进行封口，首先，我们将袋内的培养基压实，然后，收紧袋口将封口环直接套在袋口处，接着，我们盖上封口盖将袋口进行完全封闭就可以了，这些工作都完成以后，我们还要将培养袋摆放在专门的铁筐内，以便于统一放入高压窖内，进行高压灭菌处理，放入高压窖后，要将窖盖盖好，以封闭高压窖，这些工作都做好后，就可以烧火加热了，加热要进行8至10个小时，灭菌时的温度为100摄氏度。加热完成后，不要马上打开窖盖，要等待2到3个小时，待它们完全冷却后，再将窖盖打开，接着，就可以将菌袋取出，准备接种了。

　　1.3 接种

　　接种要在接种室内进行，工作人员在进入接种室以前，先要将紫外线开关打开消毒2至3分钟，工作人员进入接种室后要迅速把门关好，以保证接种室内的无菌环境要求，具体的操作也是在超净工作台上进行的。接种工作一个人就可以完成，如果数量大，我们可以两个人同时操作。操作前，工作人员要用酒精棉将手擦洗一遍，之后才能进行接种的工作。开始，我们要把酒精棉点燃，将所有的工具都用火焰烧一遍，像镊子，试管坐架等，这一系列工作都做完后，我们就可以进入具体的操作了，首先，把装有母种的试管放到试管架上，将堵塞试管口的棉球取出，并将试管内母种边缘的2到3厘米去掉，这部分是不适合进行接种的，然后，我们将菌袋打开，用镊子镊取母种并将它们放到菌袋内就可以了，通常，我们是按母种和原种培养基1：45的比率进行接种的。将母种放入菌袋后，要及时将菌袋的开口封闭，接种完成以后，我们就可以取出菌袋，并将它们放到培养室中了。

　　1.4 原种的培养

　　我们将菌袋直接摆放到培养架上就可以了，菌袋摆放完成后，就开始进行菌种的培养了，原种的培养大约需要40天的时间，在这些日子里，我们要将培养室的温度控制在23到25摄氏度之间，那么，除此之外，我们要做出哪些具体的工作呢？

　　（1）通风

　　在开始的3到5天里，我们在每天中午的11点半将窗户打开，进行通风换气，开窗时间大约需要2个小时左右，这样做，可以满足原种菌丝发育时对空气的需求，5天以后，我们每隔2到3天通风一次就可以了，而且通风时间最好控制在1个小时左右。到了30天以后，就不能通风了，这时，要将培养室进行封闭，让它们自然完成最后的发菌工作。

　　（2）巡查

　　另外，在原种培养期间，我们还要经常对原种袋进行检查，这项工作可以借助探灯来完成，如果我们发现发霉、变质的原种袋要及时将它们捡出，进行统一清除。当菌丝长满菌袋时，我们就可以用来做原种了。众所周知，原种是用来接栽培种的，那么，栽培种又该如何来制作呢？

　　2 栽培种的制作

　　栽培种的制作流程和方法跟原种是大同小异的，因此，对于相同的地方我们就不再重复讲述了，在这里，我们只把不同之处提炼出来供大家参考。

　　首先来看一下栽培种培养基的配方是由什么组成的：棉子壳30%，木屑30%，细土20%，麦麸10%，玉米粉8%，蔗糖1%，石膏粉1%。将它们混合均匀后加水拌匀，使含水量达到60%就可以了。培养基调配好以后，还要按照之前制作原种的方法进行装袋、灭菌、接种、培养等一系列工作。其中，装袋和灭菌的工作跟原种是完全一样的，在这里，我们就不再重复的讲述了，大家参照前面的方法就可以了。需要注意的是接种和培养这两个环节，先来看一下接种，接种之前工作人员的准备工作和接种时对环境的要求都跟母种接原种时是一样的，所不同的是此时的接种是用原种来接栽培种，接种时，原种菌袋顶端大约2至3厘米的菌种要去掉，因为这一部分是不适合进行接种的，接下来，我们将栽培种菌袋打开，用镊子镊取原种将它们放到栽培种菌袋中就可以了，对于接种数量，我们通常是按原种和栽培种培养基1：35的比率进行接种的。将原种放入菌袋后，要及时的将开口封闭，接种完成以后，我们就可以取出菌袋，并将它们放到培养室中了。

　　栽培种菌种的培养：栽培种菌丝的生长大约需要25天的时间，在这一时间内，我们要将温度控制在23摄氏度左右，另外，我们在每天下午的2点到3点要开窗通风，以增加菌种对空气的需要，促进菌丝的生长发育，如果温度过高也要通过开窗来调节室内温度，我们可以根据实际天气情况来自行调节。在菌种培养期间，我们要经常进行检查，将发霉、变质的菌袋及时捡出进行清除，以免感染其它菌袋。当菌丝长满菌袋时，我们就可以用来做栽培种了。按照常例，栽培种就可以直接进行下料播种了，但是灰树花在这一点上是与众不同的。它们还要进行一次接种，那就是用栽培种来接菌棒，下面我们先来看一下菌棒是如何制作的？

　　3 菌棒的制作

　　制作菌棒所需要的培养基配方为：木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%，将它们混合均匀后加水拌匀，使含水量达到60%就可以了。培养基准备好以后，我们要将它们装入聚乙烯筒膜袋内，袋口处要留出3到5厘米，以便于我们接下来封袋工作的进行，我们将袋口收紧后用绳子进行捆绑，以将袋口封好，通常，菌棒的直径为8厘米左右，长度为45厘米左右，袋口封好以后，我们要按照前面制作原种和栽培种的方法进行高压灭菌，灭菌完成后就可以进行接种了。

　　（1）接种

　　这次接种是用栽培种来接菌棒，我们同样要在超净工作台上进行，接种前的一系列准备工作都跟前面原种接栽培种时是一样的，我们就不再重复讲述了，接种时，我们要将栽培种菌袋顶端大约3厘米左右的菌种去掉，因为这部分菌种不适合进行接种，接下来，我们要用锥形木棒在菌棒上打孔，孔的大小以直径1到2厘米为标准，通常，一个菌棒要打3个孔，孔与孔之间的距离保持在20厘米左右就可以了，打好孔以后，我们用镊子摄取栽培种，并将它们放到打好的孔中，注意，一定要将栽培种塞入菌棒内，接种数量通常是按栽培种和菌棒内所装培养基1：30的比率来进行，也就是说用1份栽培种可以接入30份的菌棒培养基内，接种完成以后，我们还要进行套袋，也就是说在菌棒上套一层塑料袋，将它们包裹起来，套袋完成后，就可以进行培养了。

　　（2）培养

　　我们可以将菌棒摆在空旷的屋子或者楼道里，需要注意的是，菌棒要交错着摆放，并且要将菌棒的接种孔向上，以让它们露在外面，摆放好以后，让它们自然发菌就可以了，大约10天以后，当接种孔部位开始发黑时，我们要进行脱袋，即将菌棒外面的塑料袋脱掉，袋子脱掉后还要按照原来的方法将它们摆放好，这样，有利于促进它们菌丝的发育，在菌丝发育期间，我们要经常进行检查，如果发现有坏掉的菌棒，要及时将它们清理掉。这样，经过20天的发育，当菌棒颜色发白时，菌丝就发育成熟了，这时，我们就要将菌棒运到菇棚里，进入下一时期的管理工作了。