现在有很多种植基地,都自行进行加工处理,这样能带来更大的收益。苦丁茶的加工分为嫩叶加工和老叶加工,两者稍有差异。 1 晾晒
无论是老叶还是嫩叶,所含的水分较多,通常先要进行晾晒工作,晾晒时间为2-3个小时。期间工作人员要不停地上下翻动,保证晾晒均匀。待叶片稍干时,就可以进行下一步工作了。
2 杀青
老叶杀青是用机器来进行的,可以将晾晒后的老叶倒入机器中,进行高温杀青。两次杀青后就可以将这些老叶运送到加工单位了。
而嫩叶的杀青,就是将叶片直接倒入铁锅中炒,铁锅温度要掌握在50-60℃,炒茶时用的火最好是木材烧的,一般炒茶时间为10-15分钟,在这期间我们要及时地翻动,动作要熟练,保证茶炒的柔软。当茶炒至叶色暗绿,叶片失去光泽,叶质柔软,稍有清香,略有粘性时就可以停止,立即取出。特级茶炒的时间不能过长,如果时间过长茶就会过干,对下一步揉捻操作带来不便。
3 揉捻
揉捻是整个加工过程中最为重要的环节,要求认真细致。操作时,要一根根的进行,双手满握茶叶同一方向揉捻,不能用力过大。揉捻以后再逐个摆放到竹筛内。一般进行此项工作要掌握量少、轻压、短揉的原则。在制作过程中,由于不方便带手套,所以要注意卫生,穿戴整齐,要保持环境的清洁卫生。
4 烘干
揉捻后要及时定型,这时就要将竹筛放入烤箱中烘烤,我们要适时的掌握好烤箱的温度,一般控制在60-80℃之间。烘烤2-3个小时就可以取出了。之后还要再进行第二次烘干,就是将3、4个竹筛中的茶叶合并到一个竹筛中再次烘烤,这时我们就要注意,烘烤的时间适当加长,一般在5-6个小时,烤箱的温度保持不变。烘烤结束后,茶叶就可以包装出售了。
苦丁茶那种清涩的味道和淡淡的回甜,不知迷倒了多少爱喝茶的朋友。种植苦丁茶可能也一样,需要广大农民朋友细心呵护,科学的管理,最终才能够苦尽甘来,在这里我们要提醒大家,由于国家对茶叶品质要求较为严格,因此在种植过程中一定要实施生态绿色种植,才能保证自己的利益不受损失。 |