苦丁茶加工

　　现在有很多种植基地，都自行进行加工处理，这样能带来更大的收益。苦丁茶的加工分为嫩叶加工和老叶加工，两者稍有差异。

　　1 晾晒

　　无论是老叶还是嫩叶，所含的水分较多，通常先要进行晾晒工作，晾晒时间为2-3个小时。期间工作人员要不停地上下翻动，保证晾晒均匀。待叶片稍干时，就可以进行下一步工作了。

　　2 杀青

　　老叶杀青是用机器来进行的，可以将晾晒后的老叶倒入机器中，进行高温杀青。两次杀青后就可以将这些老叶运送到加工单位了。

　　而嫩叶的杀青，就是将叶片直接倒入铁锅中炒，铁锅温度要掌握在50-60℃，炒茶时用的火最好是木材烧的，一般炒茶时间为10-15分钟，在这期间我们要及时地翻动，动作要熟练，保证茶炒的柔软。当茶炒至叶色暗绿，叶片失去光泽，叶质柔软，稍有清香，略有粘性时就可以停止，立即取出。特级茶炒的时间不能过长，如果时间过长茶就会过干，对下一步揉捻操作带来不便。

　　3 揉捻

　　揉捻是整个加工过程中最为重要的环节，要求认真细致。操作时，要一根根的进行，双手满握茶叶同一方向揉捻，不能用力过大。揉捻以后再逐个摆放到竹筛内。一般进行此项工作要掌握量少、轻压、短揉的原则。在制作过程中，由于不方便带手套，所以要注意卫生，穿戴整齐，要保持环境的清洁卫生。

　　4 烘干

　　揉捻后要及时定型，这时就要将竹筛放入烤箱中烘烤，我们要适时的掌握好烤箱的温度，一般控制在60-80℃之间。烘烤2-3个小时就可以取出了。之后还要再进行第二次烘干，就是将3、4个竹筛中的茶叶合并到一个竹筛中再次烘烤，这时我们就要注意，烘烤的时间适当加长，一般在5-6个小时，烤箱的温度保持不变。烘烤结束后，茶叶就可以包装出售了。

　　苦丁茶那种清涩的味道和淡淡的回甜，不知迷倒了多少爱喝茶的朋友。种植苦丁茶可能也一样，需要广大农民朋友细心呵护，科学的管理，最终才能够苦尽甘来，在这里我们要提醒大家，由于国家对茶叶品质要求较为严格，因此在种植过程中一定要实施生态绿色种植，才能保证自己的利益不受损失。