大杯伞的栽培管理

　　栽培方法

　　大杯伞通常采用覆土栽培法。覆土是生产成功的重要措施，如不覆土，则往往形成较长的菌柄，而难于形成正常的菌盖。

　　既然要进行覆土，那这土质又有什么要求呢？我们要选择火烧土、田园土或是菜园土，将其混合后在太阳下曝晒，进行全面的灭菌消毒，这项工作最好在栽培的前一个月就完成。

　　而在栽培前，要保证土的含水量在22%-23%。

　　覆土

　　当菌丝长满袋后，将大杯伞的菌袋搬出培养室，这时先将菌袋打开，把它的上半部分的塑料袋往下卷，使菌袋的料面充分暴露于空气中，这时，再往料面上铺一层已经经过处理的土。覆土时要粗细一次性覆，先覆粗土后覆细土。覆土厚度控制在４～５cm，要求均匀一致。覆土工作完成以后就要将其放到栽培室中了。

　　出菇前管理

　　进入栽培室到出第一潮菇，我们称为出菇前期，一般在15左右，这一段时间的管理工作主要集中在以下几个方面：

　　湿度管理

　　覆土后，保持土壤湿润，以土粒捏扁不散为度。菇房的空气相对湿度应控制在92%～93%。

　　通风管理

　　通风管理应与水份管理配合进行，温度高于30℃以上时，要早晚喷水并打开门、窗通风，而温度低于23℃以下时，我们只能在中午期间喷水和通风。要充分保持菇房内温度，以防原基大量死亡。

　　温度应控制在23℃～32℃之间，温度过高或过低都不利于出菇。过高时在菇房外也应该搭遮阳网。

　　光线管理

　　在出菇阶段适当地增加光照可以促进原基形成和分化，有利于提高产质量。我们就要适时地打开遮阳网，并且菇房内的窗户打开保证有阳光的进入。

　　子实体形成期管理

　　当我们逐渐地看到有菌盖形成时，这就到了子实体形成期，如果温度条件适宜，从出菇到采收一般需6～9天。可这期间我们的工作主要是进行水分管理，通常喷水量可以根据菇的大小、土的湿度和气候如何具体掌握。一般菇多，喷水就多；菇少喷水就少，晴天多喷，阴天少喷。

　　病虫害防治

　　在大杯伞的生长过程中，它的抗逆性较强，从近几年的推广情况来看，尚未发生过危害大杯伞生长的病虫害，但我们也要以预防为主，综合防治。在每个阶段都要严格把关，把病虫害的发生降低到零。在栽培期间不得向子实体喷洒任何化学药剂。加强通风换气，把握好温湿度，就一定能够保证大杯伞的健壮生长。

　　采收管理

　　当大杯伞子实体，菌盖呈漏斗形，菇体高度为10-15厘米左右，菌膜尚未破裂时，为采收的最好时期。采收大杯伞宜在夜晚或清晨进行，避免中午或午后采收。

　　采收时我们用拇指和食指紧握菌柄的中部，将其稍微旋转一下，然后再轻轻拔起，注意不要碰坏菌盖。这样采收并不会对它旁边生长的小菇蕾造成影响。通常每150平方米的菇房一潮可以采收鲜菇100千克。

　　采收后的鲜菇经过一个简单的处理就可以出售了。我们要小心地去掉菌柄基部的一些泥土，拣出伤、残、病菇，分拣后称重或归类堆放。移动时应小心轻放。

　　根据国内目前的市场消费习惯，一般将大杯伞的菌盖与菌柄分开销售。用小刀将大杯伞鲜菇的菌柄切掉，菌盖上只留下约1cm长的菌柄。而切下的菌柄用小刀剥去表面坚韧的表皮后，还可以另行销售。

　　通常，整理后的大杯伞可供鲜销，也可以脱水加工后销售。

　　采后管理

　　大杯伞的整个生长期可以采收3－4潮菇，每潮菇相隔的时间也在15天左右。采收后应该及时地清理床面上的死菇和老化菌丝，而且还要及时的整平料面，这样预防病菌的滋生。在采收后的3 ～5天不必再浇水，让土面菌丝恢复后再喷水，控温、控湿、光照，再一次促使第二潮菇的形成，在这期间所有的管理方法和出第一潮菇时是一样的。

　　大杯伞，名字听起来特别，长的样子也有些怪，不过把它作成菜品，摆上餐桌可是很受欢迎的，相信日后在众多食用菌类产品中，也将是一个抢手货。