梅县沙田柚的食用方法，梅县沙田柚营养价值

梅州沙田柚(又名梅州金柚)盛产于梅州市梅江区、梅县区、五华县、大埔县等区县。沙田柚发源于容县，清乾隆皇所赐而得名，列为清朝贡品。

一、梅县沙田柚的食用方法

果肉鲜食：先用水果刀从果实中部作圆周环切果皮一刀，深度约1cm，以不伤入果肉为宜，然后轻轻将果皮层与果肉层剥离，取出果肉顺自然果瓣用手分开各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或晒干药用。

果皮享食：将梅州金柚果皮用利刀剥去油胞部分(以呈现白色海棉体为宜)然后根据烹调需要，切片煮沸5～8分钟并反复用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、润肺及治糖尿病的作用。

二、梅县沙田柚营养价值

营养价值高，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。