茶叶检验之一。根据咖啡碱的光学、显色和在有机溶剂中溶解的不同特性,用物理或化学方法,对其在茶叶中含量进行检测的技术措施。咖啡碱是茶叶中重要的含氮化合物,是组成茶叶滋味的主要化学成分之一,其含量随品质的下降有规律地减少,测定其含量多少对衡量茶叶品质优次有重要作用。茶叶咖啡碱检验,在中国还未列为法定检验项目,只是按照茶叶进口国的要求而执行该项目的检验。 |
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